SMÅ PAJER MED SVARTA VINBÄR OCH LAKRITS

Prova några små oemotståndliga pajer med smörig, spröd lakritsmördeg, saftig frangipane med lakrits, vacker mörkröd svartvinbärsganache och slutligen vår RED LOVE som pricken över i:et.


Antal: 6 små pajer


Lakritsmördeg: 
• 125 g vetemjöl 
• 25 g mandelmjöl 
• 50 g florsocker 
• 75 g kallt smör 
• 1 tsk rålakritspulver
• 1 nypa salt 
• 1/2 ägg

Lägg vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, smör, lakritspulver och salt i en matberedare och blanda snabbt ihop. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper och låt den vila i kylskåpet i minst en timme. 

Klä små, avlånga pajformer (14 x 3 1/2 cm) med degen och pricka pajskalen med en gaffel. Ställ pajskalen i kylskåpet medan du gör frangipanen.

Frangipane med svarta vinbär och lakrits:

• 50 g mandelmjöl
• 50 g socker
• 50 g mjukt smör
• 1 ägg
• 1/2 tsk rålakritspulver
• 1 nypa salt

Lägg mandelmjöl, socker, smör, ägg, lakritspulver och salt i en skål och vispa det lätt och luftigt. Fyll pajskalen till hälften med frangipanen och stick ned 6–8 svarta vinbär i varje. Grädda pajerna i ca 20 minuter i 175 grader tills de är fint gyllenbruna och låt dem svalna helt. 

Svartvinbärsganache: 

• 100 g vit choklad av bra kvalitet
• 50 g svartvinbärspuré 
• 10 g glukossirap
• 10 g pressad citron

Smält chokladen i en skål över vattenbad och ta av skålen från värmen. Koka upp svartvinbärspuré, glukossirap och pressad citron i en liten gryta och häll det över chokladen medan du rör i mitten av skålen med en slickepott. Fortsätt röra tills ganachen går ihop. Mixa ganachen med stavmixer och häll ut ett tunt skikt på varje paj. Ställ pajerna i kylskåpet tills ganachen har satt sig. 


Dekoration: 

• RED LOVE
• Röd harsyra
 Rålakritspulver

Dekorera pajerna med RED LOVE, harsyra och rålakritspulver precis innan servering.

Lägger i korgen
{{currentItem.AddedQuantity}} Produkt tillagd i varukorg
{{currentItem.CartObject.ProductName}}
{{currentItem.CartObject.Description}} {{currentItem.CartObject.FormattedTotal}} {{currentItem.CartObject.FormattedTotal}}
Totalbelopp i korg {{basket.FormattedProductsTotal}}
Gå till varukorg Köp mer
Produkt borttagen från varukorg