BBQ-SÅS

■ Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs båda i lite olja i en kastrull. De ska inte ta färg, men kan gärna värmas i 4-5 minuter. Tillsätt ketchup, farinsocker, lakritssirap, vinäger, chipotle och worcestershiresås. Låt barbecuesåsen sjuda i 5-8 minuter. Smaka av och förvara i kylskåp i upp till en vecka i en tätförsluten burk, eller använd den direkt.

TIPS: Du kan justera såsens styrka - använd mindre chipotle om du inte vill ha den för stark. Chipotle bidrar dessutom med en fin rökig smak. Om du använder en annan chili kan du med fördel tillsätta lite rökt paprika i såsen.

Chipotle i adobo är rökta, röda jalapeños i kryddig tomatsås. De finns på burk i specialbutiker och hos vissa grönsakshandlare. Du kan ersätta chipotle med till exempel tabasco, som dock inte har en rökig smak.